越後長岡・一徹の豆腐職人が造る、割烹豆腐オオハシ

豆腐職人は大豆の声が聞けます。
大豆の味の生かし方を知っています。
心豆庵のとうふを食べていただければきっとわかります。
大豆の味がするとうふとはどういうものか。
その他に、型に流し込む前に汲み上げる“ざる豆腐”特に“できたておぼろ”は当店人気商品のひとつで、こちらは温かいまま提供しています。冷やしていないので、大豆の甘みをより感じる商品です。

豆醍醐とは豆腐の味噌漬けです。
実はこの商品の開発中に工場を失いました。この商品を完成させたい想いが再建を決意させてくれました。まさに心豆庵の意が込められた商品です。
数種類の味噌の配合量、漬け時間など何度も試作を重ね、大豆の旨味と甘みを引き立てる絶妙な塩気が味の自慢です。また1ヶ月ほど熟成させた豆腐はクリーミーなチーズのような食感に変わります。
お酒のおつまみとして、クラッカーや海苔と合わせたり、サラダにのせていろいろなお料理にアレンジできます。

心豆庵は休日になるとドライブ途中の方が立ち寄ってくださるドライブインでもあります。車の中で、お土産に、楽しんでいただけるようスイーツも豊富にとりそろえています。
もちろん、どれもこだわりの素材で造られたヘルシースイーツたちです。
特に人気のドーナツはおからと豆乳入りで、もっちりとした食感が特徴です。お子様からお年寄りまで大人気の商品です。
その他、季節限定の豆乳わらび餅や豆乳ソフトは夏限定で直売所、イベントで販売しています。