美味しい食べ方メイン

美味しさは、毎日の食卓から。

とうふ工房心豆庵の商品の美味しい食べ方、レシピを紹介しています。

春巻き焼き

【材料】 2人分

春巻きの皮
2枚
豆醍醐
1/3個
ハム
2枚
長葱
1/2本

【作り方】

  1. 春巻きの皮は長方形に2等分に切る。長葱は斜め薄切りに切る。ハムは2等分に切る。
  2. 春巻きの皮を縦に敷き、手前側にハムを敷く、その上に豆醍醐を塗り、長葱をおいて巻いていく。
  3. 巻き終わりは水で溶いた小麦粉を糊にしてとめる。
  4. ごま油を熱したフライパンで、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

カクテルサラダ

【材料】 2人分

南瓜
60g
胡瓜
30g
豆醍醐
1/2個
 
 
(a)ドレッシング
 
(a)オリーブオイル
大さじ1
(a)穀物酢
大さじ1
(a)塩
少々
(a)胡椒
少々

【作り方】

  1. 南瓜は1cm角に蒸す。
  2. 胡瓜、味噌豆腐は1cm角に切る。
  3. (a)を混ぜ合わせドレッシングにして、南瓜、胡瓜、豆醍醐をからめる。

さつま芋味噌茶巾

【材料】 2人分

さつま芋
100g
豆醍醐
1/2個

【作り方】

  1. さつま芋は皮をむき、蒸す。
  2. 温かいうちにさつま芋をつぶし、豆醍醐も一緒にすり混ぜる。
  3. 2等分しラップで茶巾にしぼる。

つくね味噌焼き

【材料】 2人分

鶏挽肉
150g
豆醍醐
1/2個

【作り方】

  1. 鶏挽肉に豆醍醐と生姜を粘りが出るまで混ぜる。
  2. 俵型に整え火が通るまでフライパンで焼く。

白酢和え

【材料】 2人分

ほうれん草
100g
人参
30g
豆醍醐
1/2個
穀物酢
大さじ1

【作り方】

  1. ほうれん草は3cmの長さに、人参は千切りにし茹でる。
  2. 豆醍醐と穀物酢を混ぜ合わせる。
  3. 水気を切った野菜と2を和える。

はんぺんはさみ焼き

【材料】 2人分

はんぺん
1枚
豆醍醐
2/3個

【作り方】

  1. はんぺんは半分に切り、切込みを入れる。
  2. 豆醍醐は厚さを半分に切る。
  3. はんぺんの中に豆醍醐をはさみ、フライパンでさっと焼く。

鮭のホイル焼き

【材料】 2人分

2切れ
豆醍醐
1/2個
ごま油
小さじ1
ぶなしめじ
適量
いんげん
適量

【作り方】

  1. 鮭は少量の酒をまぶしておく。
  2. 味噌豆腐はごま油と混ぜ合わせる。
  3. アルミホイルに水気をふいた鮭を並べ、2を表面に並塗り、しめじ、いんげんを添えて包む。トースターで10〜15分焼く。

親子焼き

【材料】 2人分

油揚げ
1枚
豆醍醐
1/2個
長葱
1/4本

【作り方】

  1. 油揚げは2等分にして真ん中を開く。
  2. 長葱はみじん切りにして味噌豆腐とよく混ぜる。
  3. 2を油揚げの中に詰め、トースターで表面に焼き色がつくまで焼く。

味噌豆腐のささみ巻き

【材料】 2人分

鶏ささみ
2本
豆醍醐
1/2個
(a)醤油
大さじ1
 みりん
大さじ1

【作り方】

  1. 鶏ささ身は筋をひき、厚さを半分に切って開く。
  2. 味噌豆腐は棒状に切り、ささみで巻く。
  3. 巻き終わりを下にしてフライパンで焼き色がつくまで焼く。(a)をまわしいれ、全体にからめる。

奴のねぎ塩のせ

【材料】 2人分

絹とうふ
1/2丁
ねぎ
1/4本
小さじ1/4
ブラックペッパー
少々
ごま油
大さじ1/2

【作り方】

  1. ねぎを縦は半分に切り、斜め切りにする。
  2. 1にその他の調味料を混ぜ合わせ、なじませる。
  3. 奴に切った絹とうふに2をのせる。

奴のなめ茸生姜のせ

【材料】 2人分

絹とうふ
1/2丁
なめ茸瓶詰め
大さじ2
生姜
1/2かけ

【作り方】

  1. 生姜はすりおろす。
  2. 奴に切った絹とうふになめ茸をのせ、1を添える。

豆腐ステーキタルタル添え

【材料】 2人分

(a)-----------------------------

マヨネーズ
大さじ3
ゆで卵
1個
パセリ
適量
玉葱
1/6個
レモン汁
小さじ1
少々
胡椒
少々

----------------------------------

【作り方】

  1. 木綿とうふは厚みを1/2に切り、キッチンペーパーではさみ、15分程度水切りをする。
  2. パセリ、玉葱はみじん切りにする。
  3. ゆで卵は殻をむいて粗く刻み、(a)の調味料と2を混ぜ合わせる。
  4. 1の木綿とうふに塩・胡椒をふり、カレー粉と小麦粉を薄くまぶす。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、木綿とうふを入れて両面きつね色になるまで焼く。
  6. 器に盛り、3を添えて、水菜を飾る。

豆腐と人参の甘辛チャンプル

【材料】 2人分

木綿とうふ
1丁
人参
1/2本
削りかつお
10g
ごま油
大さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ1/2

【作り方】

  1. 木綿とうふはキッチンペーパーではさみ、15分程度水切りをする。
  2. 人参は皮をむき、長さ5cm程度の千切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱し、人参・豆腐を炒める。
  4. 油が回ったら調味料を加えて混ぜ、器にもって削りかつおをのせる。

絹生の野菜あんかけ

【材料】 2人分

絹生揚げ
1枚

(a)あん-------------------------

(a)玉葱
1/4個
(a)人参
1/8個
(a)しめじ
1/3房
(a)サラダ油
適量
(a)めんつゆ
小さじ2
(a)水
120ml
(a)片栗粉
小さじ1/3
(a)溶き水
小さじ1/3

----------------------------------

【作り方】

  1. 絹生揚げは油を敷かずフライパンで両面パリッとする程度焼く。※トースターでも可
  2. 玉葱、人参は千切りに、しめじは房を割く。フライパンに油を熱し、火が通るまで炒める。
  3. 2にめんつゆと水を加え、煮立たせたら片栗粉でとじる。
  4. 食べやすく切った絹生揚げを器にのせ、野菜あんをかけて完成。

おから団子のトマト煮

【材料】 2人分

うの花
60g
豚挽肉
110g
少々
胡椒
少々
マヨネーズ
大さじ3
パセリ
適量

(a)ソース-----------------------

(a)カリフラワー
1/4房
(a)トマト缶
1/2缶(200g)
(a)玉葱みじん
1/2個
(a)ニンニクみじん
1/2かけ
(a)コンソメ
1/2個
(a)水
100ml
(a)白ワイン
あれば大さじ2
(a)塩
少々
(a)胡椒
少々
(a)オリーブオイル
大さじ2

----------------------------------

【作り方】

  1. ボウルにおからと豚挽き肉、塩・胡椒・マヨネーズを入れてよく練り、一口大の団子に整形する。
  2. カリフラワーは色よく茹でておく。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1を転がしながら焼き、一度取り出す。
  4. 3にオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを炒める。きつね色になったら玉葱を炒め、しんなりしたら、残りの(a)ソースの材料を加えて煮込む。
  5. 3のおからボールを4に戻し入れ、カリフラワーを加えてさらに煮込む。
  6. 器に盛り付け、パセリを散らす。

おからハンバーグおろしポン酢

【材料】 2人分

うの花
80g
鶏挽肉
150g
長葱
1/2本
少々
胡椒
少々
1個
パン粉
適量
サラダ油
適量

(a)おろしポン酢-----------------

(a)大根おろし
大さじ2
(a)ポン酢
小さじ2
(a)レタス
適量
(a)トマト
適量

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【作り方】

  1. ねぎはみじん切りにしボウルに入れ、おから・鶏挽肉・塩・胡椒・卵を混ぜ入れて、よく練る。
  2. パン粉を入れて硬さを調整し、4等分にして俵型に整形する。
  3. フライパンに油を熱し、3のおからハンバーグを両面色よく焼き上げる。
  4. レタスを敷いた皿に盛り、水気を切った大根おろしをのせ、上からポン酢をかける。お好みでトマトを添える。

鱈の豆乳グラタン

【材料】 2人分

2尾
少々
胡椒
少々
小麦粉
適量
バター
適量
ピザチーズ
適量

(a)ソース-----------------------

(a)豆乳
100ml
(a)玉葱みじん
1/4個
(a)バター
10g
(a)小麦粉
適量
(a)味噌
大さじ1/2
(a)食塩
適量

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【作り方】

  1. 鱈は塩・胡椒を振り、小麦粉を全体にまぶす。
  2. フライパンにバターを熱し、1を両面焼き色がつくまで焼く。
  3. 鍋にバターを溶かし、玉葱みじんを炒め、しんなりしたところで小麦粉を加え焦げないように炒める。
  4. 粉が見えなくなったら少しずつ豆乳を加えのばす。
  5. 味噌を混ぜ入れ、塩で味を整える。ゆるくトロミがつく程度で火を止める。
  6. 耐熱皿に鱈を盛り、上から豆乳ソースをかけてチーズを振る。
  7. オーブントースターで5分程度焼き、焦げ目がついたら完成。

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